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关于开展食品安全管理示范校暨学校食品安全管理 先进个人评比活动的通知
2020/7/31 10:50:52   次浏览

各县(区)教育和体育局、市场监督管理局,市直学校:

为贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《四川省中小学校食品安全管理办法》等法规和四川省市场监管局办公室《关于鼓励创新开展食品经营安全监管工作的通知》,严格落实学校食品安全主体责任,通过示范引领进一步提升学校食品安全治理水平,切实保障学校师生健康饮食,球探比分即时足球比分 、资阳市市场监督管理局决定在全市开展食品安全管理示范校暨学校食品安全管理先进个人动态评比活动。

一、目的意义

食品安全永远在路上,学校食品安全倍受社会关注。开展食品安全管理示范校暨学校食品安全管理先进个人动态评比活动,有利于健全学校食品安全管理制度,做到有章可循;有利于督促有关人员履职尽责,落实主体责任;有利于强化学校食品安全日常管理,及时消除隐患;有利于形成创先争优的良好氛围,提升管理水平;有利于广大师生重视自己的一日三餐,形成社会共治。

二、活动对象

全市所有学校(包括中小学、幼儿园、驻资高校)食堂、小卖部,网格化管理区域食品安全官和学校食品安全官(食品安全管理人员,下同)。

三、评审标准

评审标准的主要制定依据为《学校食品安全与营养健康管理规定》《四川省中小学校食品安全管理办法》,具体标准为球探比分即时足球比分 、资阳市市场监督管理局联合制定的《资阳市食品安全管理示范校评比考核细则》(附件1)。

四、区域确定

各县(区)的学校食品安全网格化管理区域、网格化管理区域食品安全官,由各县(区)教育和体育局、市场监督管理局联合确定,并在2020年7月31日前将网格化管理区域个数和管理范围(可以打破行政区域的限制)、网格化管理区域食品安全官姓名和联系方式等信息(附件2)上报市教育和体育局备案。

五、活动流程

活动采取建档立卡、动态监管、积分总评的办法进行。

(一)自评上报。参加活动的每个学校应填写《参评学校食堂基本情况表》(附件3),在本活动的动员阶段上报给当地的网格化管理区域食品安全官。同时,对照《资阳市食品安全管理示范校评比考核细则》开展自评,每月20日前将自评结果一并报送。

(二)现场复核。网格化管理区域食品安全官,每月25日前完成现场复核,量化打分、排序,28日前将本管理区域内排名前一、二、三名和最后两名学校食堂名单上报各县(区)教育和体育局复核汇总。

(三)综合复评。各县(区)教育和体育局收到网格化管理区域上报材料后,结合平时在线监控以及现场检查情况(有专项检查的一并纳入)进行核实确认,并将核实确认后的名单电子档于次月5日前送县(区)市场监督管理局确认。

(四)上报计分。请各县(区)教育和体育局、市场监督管理局将确认的名单于次月10日前上报市教育和体育局。市教育和体育局组织对各县(区)上报名单考核计分。计分原则为:获得区域排名第一名的学校计3分、第二名的计2分、第三名的计1分,倒数第二名计-1分、倒数第一名的计-2分,其余学校计0分。计分情况完成后,将电子文档送市市场监督管理局备案,上报的学校食堂将纳入市、县(区)两级主管部门和监管部门的监控和督查重点,过程督查的加减分一并纳入考核评比。

(五)抽查计分。市教育和体育局、市市场监督管理局将组织定期或不定期抽查,按照附件1的要求为被抽查学校打分。每次抽查得95-100分的,加2分;得90-94分的,加1分;得85-89分的,计0分;得80-84分的,计-1分;得75-79分的,计-2分;得74分及以下的,一票否决。

(六)年度终评。年度考核周期结束后,各县(区)教育和体育局汇总各校年度得分情况,商县(区)市场监督管理局排序确定“资阳市食品安全管理示范学校”推荐名单(雁江10个、安岳11个、乐至9个);被确定为食品安全管理示范学校的食品安全官或学校校长、分管副校长(一校限推荐一人)为学校食品安全管理年度先进个人候选人;另设10个先进个人名额,用于推荐网格化管理区域的食品安全管理人员。

(七)公示确定。市教育和体育局在每年7月10日前收集各县(区)食品安全管理示范校、学校食品安全管理先进个人推荐名单,并及时商市市场监督管理局进行审核,必要时组织联合现场抽查,确定初步候选名单后在市教育和体育局、市市场监督管理局官网公示7个工作日,并报经市教育和体育局党组、市市场监督管理局党组审定确认。

六、结果运用

获得“资阳市食品安全管理示范学校”、“资阳市学校食品安全管理先进个人”称号的单位和个人,由市教育和体育局、市市场监督管理局联合通报表扬、授牌、颁发荣誉证书,并根据实际情况给予一定的奖补支持,在有关媒体进行宣传。同时,对全市排位后10名的学校负责人和食品安全官进行约谈,限期整改问题。

七、时间安排

(一)准备阶段(7月-8月):各县(区)教育行政主管部门和市场监管部门及时确定网格化管理区域、网格化管理区域食品安全官,做好评选活动宣传动员工作。

(二)实施阶段(9月-次年7月):各地各校按照评审标准、活动流程等有关要求,积极做好日常自查、动态监管、台账记录、分值统计、情况上报等工作。

(三)评审阶段(次年8-9月):市、县两级教育和体育局、市场监督管理局按要求完成评审、通报、宣传和授牌、颁证、奖励及约谈工作。

八、组织领导

本活动由市教育和体育局、市市场监督管理局统一组织。成立了市委教育工委书记、市教育和体育局党组书记、局长文富洲为组长,市教育和体育局副局长张捷、市市场监督管理局副局长秦廷才为副组长,市学校后勤与产业管理办公室、市市场监督管理局食品经营科负责人为成员的领导小组,具体负责活动的指导、督查、审核工作。领导小组下设办公室在市学校后勤与产业管理办公室,负责日常工作。各县(区)也要成立相应机构,确保活动取得成效。

九、工作要求

(一)高度重视。各县(区)教育主管部门和市场监督管理部门要进一步提高认识,把搞好活动作为创新监管方式、提高监管效能的有效途径,切实加强领导,定人、定责、抓落实。

(二)大力宣传。要多渠道宣传评选活动,营造良好氛围。市教育和体育局、市市场监督管理局将适时组织新闻媒体宣传示范学校的食品安全管理经验和成功做法。

(三)加强协作。各县(区)教育主管部门和市场监管部门要加强沟通协调,做好现场指导、初审上报、舆论宣传等工作,及时研究解决遇到的困难和问题。

(四)整体推进。本项活动是提高学校食品安全治理水平的工作抓手,各县(区)要统筹兼顾,周密安排,将活动与日常监管相结合,全面提升学校食品安全公信力。

联系人:

市教育和体育局周文峰联系电话:028-26110384

电子邮箱:zyqgb@126.com

市市场监督管理局陈萍联系电话:028-26622398

电子邮箱:2497775607@qq.com


附件:1.资阳市食品安全管理示范校评比考核细则

2.资阳市学校食品安全网格化管理区域信息登记表

3.参评学校食堂基本情况表




球探比分即时足球比分         资阳市市场监督管理局

2020年7月7日


附件1

资阳市食品安全管理示范校评比考核细则

学校食堂名称:

考核内容

分值

自查

得分

考核扣分

复核

得分

(一)

组织领导

(5分)

建立学校校长为第一责任人的学校食品安全责任制;建立健全学校、后勤管理部门、食堂三级食品安全管理机构,并配备相应的食品安全官,逐级签订食品安全责任书,落实食品安全责任,有三级定期或不定期的食品安全检查工作记录;

1分




学校党委(总支、支部)或行政会议每月至少研究分析或安排布置本校食品安全工作一次及以上(有会议记录、照片等资料);

1分




校长专题研究学校食堂经费投入年度计划,落实食堂食品安全管理专项经费(有资料印证);

1分




学校校长每月至少一次、分管校长每周至少一次、学校后勤主任每周至少三次,食品安全管理员每天对食堂进行监督管理;

1分




食品安全管理员履职尽责,操作期间应对食堂食品加工全过程进行管控,发现问题及时处置,并留有完善的工作痕迹,各类台账记录规范、完整,视频监控记录随时能显示现场管控痕迹等(是否全市所有学校食堂视频均可以看到);

1分




(二)

证照及制度

(5分)

取得有效的食品经营许可证,并悬挂于就餐区醒目位置,校长为食品经营许可证法定代表人;

1分




建立健全系列食堂管理制度,包括但不限于:食品安全“党政同责、一岗双责”责任制度、实施办法;食品安全形势分析研究制度;食品安全责任追究制度;食品安全应急处置(管理)制度;食堂财务管理制度;食堂档案管理制度等;

2分(少一个制度扣0.2分,扣完为止)




建立健全系列食品安全常规制度,包括但不限于:从业人员培训考核制度、从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、食品索证索票制度、食品添加剂使用制度、食品试尝留样制度、学生集中用餐陪餐制度、餐厨废弃物处置制度、有害(病媒)生物防制管理制度、民主管理与投诉受理制度、场所及设施设备(如卫生间、空调及通风设施、制冰机等)定期清洗消毒、维护、校验制度、原料控制要求、过程控制要求、岗位操作要诀、岗位职责及责任人、食品安全事故(事件)预防与处置制度等,做到经常组织从业人员培训、考核,并督促其落实。

2分(少一个制度扣0.2分,扣完为止)




(三)

场所及

设施设备

(20分)

具备满足所加工食品品种及数量的场所和设施设备,设施设备布局合理,运行正常,定期清洁,设施设备材质应能保证食品不受二次污染;

2分




食品处理区应设置在室内,按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的生进熟出单一流向流程合理布局,并应能防止在存放、操作中产生交叉污染;

1分




按照贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具等功能,分别设置粗加工制作区、食品库房、切配区、烹饪区、餐用具清洗消毒区、餐具保洁区、辅助区(指办公室、更衣区、非食品库房等非直接处理食品的区域)等;

1分




按照相关规定设置专间,主要包括面点间(白案间)、备餐间等;专间的墙裙易清洁、应铺设到墙顶;专间的窗户为封闭式(用于传递食品的除外);专间内应按要求配置紫外线灯,每餐次清洁后或供餐前至少开启半小时;

2分




食品处理区内的地面与排水排烟、墙壁与门窗、屋顶与天花板建设要求应符合《餐饮服务食品安全操作规范》设施要求;

1分




通道设置规范,分开设置原料通道、员工通道、成品通道、餐饮具的回收通道等,无法分设的应分时段使用;

1分




按照有害生物防治要求,设置完善“三防设施”。食品处理区的门、窗闭合严密、无变形、无破损,与外界直接相通的门和可开启的窗,应设置防蝇纱网或空气幕;有消除有害动物、昆虫滋生条件的防范措施;

2分




设施设备、餐厨用具、食品盛具不锈钢化占比达到85%及以上;

2分




食品库房内应设置足够数量的存放架,离墙离地放置,距离地面应在20cm以上,距离墙壁宜在10cm以上;食品库房与非食品库房宜分设,无单独食品库房的食品和非食品分区分架摆放整齐;库房应设有通风、防潮及防止有害生物侵入的设施;

1分




规范设置更衣间及预进间(二次更衣间),正确安装紫外消毒装置,水龙头宜采用脚踏式、肘动式、感应式等非手触动式开关;

2分




设置独立隔间、区域或设施,存放清洁工具;专用于清洗清洁工具的区域或设施,其位置不会污染食品,并有明显的区分标识;

2分




食堂食品处理区内应当设置专门的餐厨垃圾收集设施应加盖并有明显标识,专间内的餐厨垃圾存放容器应当为非手动开启式;

1分




操作区域、餐厨用具、货物、岗位及责任人等标识标牌设置规范、完善、外观统一,规范张贴或悬挂于相应位置;

2分




(四)

食堂食品安全

常规管理

(54分)

达到四川省餐饮服务食品安全监督量化分级管理B级及以上;

1分




加工制作用水的水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定;

1分




严格落实食品原材料定点采购制度,并每天公示相关信息,做到食品质量有保证、来源可追溯;

1分




严格落实采购原材料索证索票、进货查验,采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》,记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月,没有明确保质期的保存期限不得少于两年;记录台账规范完整、原始票据资料存档规范完善;

1分




从业人员必须取得有效双证(健康证、培训合格证)方可上岗,复印件须上墙公示,公示人数应与实际人数一致;

1分




严格落实每日实名晨检并记录,从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即离岗;台账记录规范;

1分




严格按照食品加工生进熟出单一流程进行加工操作,无混用操作区现象、无生熟交叉加工现象、无流程不清晰现象;

2分




严防食品二次污染,规范使用食品盛具,杜绝竹木制品用于盛放及加工食品;杜绝用再生塑料筐盛装半成品、成品;禁止采用纱布等直接接触食品覆盖的保洁方式,禁止使用霉变竹制、木质筷子,一般不得使用一次性餐用具;

2分




严格“三防”管理,操作时门窗、纱窗等关闭,食堂生产经营场所内无蚊蝇、鼠迹虫患等;

2分




落实加工经营场所及设施设备清洁、消毒管理制度;做到各操作区域干净整齐、每天消毒清洁记录台账规范完整;

2分




为学生提供必要餐具(餐盘、碗筷等),统一按要求清洗消毒

2分




严格按照物理、化学消毒的流程操作要求,规范处理厨房用具及餐具;处理完毕的餐用具应进行烘干并保存于保洁柜内;禁止采取餐用具放在露天凉嗮方式消毒、风干;

2分




按照各类设施设备的使用要求,正确规范进行操作,坚决杜绝不安全操作,每天使用后应及时清洁消毒备用;各类设施设备应保持正常运行,定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施,且台账记录规范完善;

2分




冷冻、冷藏柜(冻库)标识标牌明确,温度设置合规,有可正确显示内部温度的温度计,宜设置外显式温度计;使用同一冷冻、冷藏设施存放食品原料、半成品与成品的,遵循熟上、生下放置原则,使用不同容器分别盛放,并加盖或覆盖保鲜膜;

2分




(四)

食堂食品安全

常规管理

(54分)

严格餐厨用具、盛具分类使用,分类标识规范完整;

2分




库房物品分类规范、摆放整齐、标识标牌明确;

2分




落实食品留样试尝制度,留样量、留样时间等符合要求,试尝留样信息记录规范完善,留样器具按要求清洗消毒;留样柜专用并能正常运转;

2分




认真落实各岗位操作规范,严格管控食品加工重要环节操作,粗加工、切配、洗消、烹饪、白案加工、成品运送、备餐等无不规范操作行为;

2分(每抽查发现一次不规范操作扣0.1分)




严格落实食品添加剂使用管理制度,做到记录台账规范完整、管理使用符合要求;

1分




严格专用间管理,专间内干净整洁、无杂物、门窗关闭、干净整洁;

1分




严格操作人员管理,从业人员不得在食品处理区内佩戴首饰、放置个人物品、吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为;在操作过程中应随时保持手部洁净,操作前应按照《餐饮业服务从业人员洗手消毒方法》洗手并消毒,手部受到污染后应及时清洗;使用卫生间等可能污染工作服的行为前,应更换工作服;个人卫生好;

1分




各岗位操作人员穿着统一工作服,配备专间专用服装,服饰保持干净整洁,进出操作区域或进入备餐间更衣操作规范;

2分




餐厨废弃物严格按规定处置,台账记录规范完善;

1分




按照不低于1:80比例(从业人员/就餐学生人数)配备食堂操作人员;食堂各环节定岗定员且明确责任人,并签订岗位责任书;

2分




严格按照食堂档案管理制度执行,设置食堂档案专柜,各类档案、台账分类合理,内容完整无缺失,装订规范、整洁有序;

1




严控食品加工制售。不得制售凉卤菜、凉面、生食类食品、裱花蛋糕、固定类油炸食品、固定类烧烤食品、豆浆及自制预包装食品饮料;不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽青皮土豆等高风险食品;不得售卖隔夜剩余饭菜;加工前应仔细检查待加工的食品及原料,发现有前款规定情形的或腐烂变质的,不得加工或者使用;

3分(发现一样扣2分,扣完为止)




(四)

食堂食品安全

常规管理

(54分)

严控食品采购使用。禁止采购、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾);超过保质期的食品、食品添加剂;腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;明确的转基因食品原材料和转基因原料食用(调和)油;不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品;法律、法规、规章规定的其他禁止生产经营或者不符合食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品;禁止购买和使用一次性餐用具(符合健康要求的外卖打包餐具除外)

3分(发现一样扣2分,扣完为止)




(五)

自查整改

(2分)

开学前及重要节点组织开展隐患自查并及时整改;自查内容台账由全市统一制定,自查台账能体现发现问题及问题整改情况,台账记录规范完整;

1分




执法监督部门及行政主管部门通报的问题隐患具备条件的及时整改到位,暂时不具备条件的必须制定解决方案并上报;

1分




(六)

培训教育

(6分)

制定科学的食堂操作人员食品安全知识及岗位操作培训教案及计划;

1分




组织食品安全管理人员、从业人员每年参加线上或线下培训并通过考核,考核不合格的不得上岗,并打印留存培训考核合格证明;

2分




学校食品安全官和食堂管理人员按要求积极参加各级相关部门组织的培训、学习,并认真履行组织本校食堂从业人员(含管理人员)的日常培训的工作职责,达到每周1学时,完成全年人均不低于40学时的目标;有完善的培训、考核痕迹记录(培训记录、考核试卷、照片等);

2分




小学三年级以上年级每学期开设不少于2课时的食品安全课程;设置固定食品安全宣传栏,主要宣传食品安全相关法律法规及食品安全常识,内容每学期至少更新2次;

2分




(七)

信息化建设

(5分)

按照相关要求完成明厨亮灶建设且达标;

1分




建成学生家长“拿着手机看食堂”,至少向学校领导、食品安全管理人员、家长代表、监管人员等开放权限

2分




运用网络信息、智能化技术管理食堂及食品安全工作,从原料采购验收到供餐管理全过程实施信息化管理;

2分




(八)

财务及核算

(4分)

严格落实各项财务管理制度,进行详实的财务信息公示,财务档案完整、装订规范、字迹工整、摆放整洁;

1分




严格执行成本核算,坚持学校食堂供餐公益性原则,饭菜定价合理;学生伙食费收取规范并存入食堂专账,学校对食堂费用支出进行监督;

2分




学校自主经营的食堂、超市应按照事业单位财务管理制度设置完善的会计体系,建立食堂专账,对外购买服务(承包)的应对经营企业进行财务监督、审计,按规定由服务商(承包商)提供年度财务审计报告;

1分




(九)

民主管理

(3分)

成立由学生、家长、教师等各方代表组成的学校膳食委员会

1分




学校膳食委员会履行对学校食堂及超市(小卖部)的日常监督,畅通就餐者与食堂经营管理者的沟通交流渠道,开展每学期不低于1次的满意度(民主)测评,且每次满意度达到75%以上;

2分




(十)

应急管理

(3分)

有科学完善的食品安全应急处置预案,并根据形势发展每年进行修订完善;

1分




每年至少开展一次食品安全演练(有记录、简报、影像、照片等痕迹);

2分




(十一)

加分项目(最高5分,同项目以最高为准)

省委、省政府领导批示认可的食品安全或食堂管理表彰;省食安办、教育厅有关简报通报的学校食品安全工作创新举措,每项加3分;

3分




在全国、全省、全市提供研究成果、经验交流、学习现场的市委、市政府领导批示认可的食品安全或食堂管理表彰,市食安办、教体局有关简报通报的学校食品安全工作创新举措或表彰,每项加2分;

2分




设置食品快检室并正常运行;运用网络信息、网络智能化技术实现全过程信息化管理;食品安全管理量化分级年度A级达标;每项加1分;

5分







附件2

资阳市学校食品安全网格化管理区域信息登记表


序号

县(区)

网格化区域名称

管辖范围

辖区学校食堂

个数

区域食品安全官姓名

联系方式

备注




















































                                                                           



附件3

参评学校食堂基本情况表


学校食堂名称



所在网格区域


经营管理模式


校长(园长)姓名


联系电话


网格食品安全管理员


联系电话


食品安全官


联系电话


在校学生人数


午餐人数


住校学生数


早(晚)餐人数



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